1、性质不同：

油酯：酯是指有机化学中醇与羧酸或无机含氧酸发生酯化反应生成的产品。广泛存在于自然界，例如乙酸乙酯存在于酒、食醋和某些生果中。

油脂：油脂是油和脂肪的统称。从化学成分上来讲油脂都是脂肪酸与甘油构成的酯。油脂是烃的衍生物。油脂是一种特殊的酯。自然界中的油脂是多种物质的混合物，其主要成分是一分子甘油与三分子脂肪酸脱水构成的酯，称为甘油三酯。

2、化学性质不同：

油酯：在有酸或有碱存在的条件下，酯能发生水解反应生成相应的酸或醇。酸性条件下酯的水解不彻底，碱性条件下酯的水解趋于彻底，

油脂：油脂密度一般比水小，没有固定的熔沸点。油脂中的碳链含碳碳双键时（即为不饱满脂肪酸甘油酯），主要是低沸点的植物油；油脂中的碳链为碳碳单键时（即为饱满脂肪酸甘油酯），主要是高沸点的动物脂肪。

3、效果不同：

初级酯是具有生果香味的无色液体，存在于植物的花果中，如苹果中含有戊酸异戊酯，香蕉中含有乙酸异戊酯，茉莉花中含有苯甲酸甲酯，低分子量的酯可用作溶剂，许多带有支链的醇构成的酯是优良的润滑油。

油脂供给能量，脂肪的能量密度是每公克37000焦耳，亦即9大卡。相对于糖类的每公克17000焦耳和乙醇的每公克29000焦耳，脂肪是密度较高的食物营养素。